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Notre Carte

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Notre Carte

Salades

Bol de tomate, oignon, ventre de thon et pain grillé à l’ail11,3418,90

Bol de salade de crudités du potager 13,60

Salade de pommes de terre confites aux éclats de cèpes, foie gras et truffe19,90

Salade de crudités, chèvre chaud, raisins secs et pignons10,1416,90

Carpaccio de tomate aux éclats de fromage parmesan10,90

Salade de poivron rôti et ventre de thon11,3418,90

Salade d’endives, saumon mariné et noix8,7614,60

Salade tricolore de tomate, mozzarella et avocat8,3413,60

Bol d’escarole, pain grillé à l’ail, jambon de canard et foie gras11,3418,90

Soupes

Gazpacho andalou sur fond de pomme et melon frais8,3413,60

Vichyssoise froide aux petites crevettes fraîches11,3418,90

Soupe froide de tomate et sorbet d’avocat8,3413,60

Soupe de poisson et fruits de mer frais14,9424,90

Soupe de bouillon et nouilles fines8,3413,60

Velouté maison à la truffe12,5420,90

Copeaux de jambon

Copeaux de jambon de gland 100% et pain à la tomate (inclus) 20,3433,90

Copeaux de jambon ibérique et pain à la tomate (inclus)9,5415,60

Toasts, galettes et étoilés

Toasts à la tomate et jambon ibérique 9,5415,90

Toasts à la tomate et jambon de gland 100% 20,3433,90

Toasts de poivron et aubergine rôtis, anchois de l’Escala et raisin 8,9414,90

Toasts au beurre tiède, truffe noire et fleur de sel 20,3433,90

Toasts aux pibales sur fond d’ailloli 31,1451,90

Galette de poivron et aubergine rôtis, anchois de l’Escala14,90

Etoilé de pommes de terre, pibales, œuf poêlé et ailloli31,1451,90

Etoilé de pommes de terre, œuf poêlé et cèpes11,9419,90

Pâtes

Cannellonis maison à la truffe noire 15,5425,90

Cannellonis maison 9,5415,90

Tagliatelles au foie gras de canard, cèpes et truffe9,5415,90

Tagliatelles aux pleurotes et foie gras de canard9,5415,90

Tagliatelles à la crème de sauge12,90

Raviolis de foie gras de canard et pomme caramel18,8429,90

Raviolis de légumes, petites crevettes et truffe18,8429,90

Lasagne farcie de petites crevettes fraîches gratinée 13,7422,90

Lasagne de morue, pommes de terre, cèpes et truffe 13,9422,90

Lasagne de filet de bœuf, cèpes et foie gras de canard14,9424,90

Cuisine de marché

Cèpes poêlés à l’ail et au persil 13,7422,90

Lactaires confis à la vinaigrette15,0625,10

Carpaccio de thon frais à l’huile d’olive11,2818,80

Morilles fraîches farcis au foie gras de canard20,3433,90

Croquettes de jambon ibérique et concassé à la tomate14,60

Omelette de pleurotes fraîches15,70

Moules de Bouchot vapeur, céleri et vin blanc15,70

Calamars frais aux oignons confis et vin blanc11,9419,90

Pagel sauvage (pièce entière)83,60/Kg

Corvin sauvage (pièce entière)83,60/Kg

Saint Pierre sauvage (pièce entière)83,60/Kg

Tripes de veau en daube et pois chiches cuits à la vapeur 13,7422,90

Pieds d’agneau en daube au miel12,4820,80

Perdrix de chasse à la marinade chaude13,7422,90

Poulet de paysans en daube aux cèpes16,2627,10

Riz, nouilles et jus

Riz au lapin et aux morilles noires36,60

Riz mixte mer et montagne36,60

Riz noir aux seiches et leur encre21,60

Riz juteux au poisson et aux fruits de mer36,60

Riz sec de poisson et fruits de mer 36,60

Riz « d’espardenyes » à l’oignon doux50,00

Riz blanc juteux de langoustines et colin frais à l’ail15,90

Riz aux petits légumes de saison48,00

Nouilles blondes et ailloli à part15,60

Nouilles aux calmars et aux moules19,00

« Suquet » de morue aux amandes hachées, œuf dur et raisins secs33,00

Fruits de mer frais

Huîtres Gillardeau (8 pièces) 21,9636,60

Coquilles Saint-Jacques aux oignons confits et truffe20,3433,90

Tartare d’huîtres et saumon mariné22,1436,90

Bernacles de Galicie cuits45,0075,00

Tourteau de mer frais cuit50,00/Kg

Homard du Cantabrique94,00/Kg

Langouste fraîche188,00/Kg

Langouste petite ouverte et grillée à la plancha36,00

Langoustines fraîches ouvertes et grillées sous cloche30,1248,00

Gambas fraîches de Palamós grillées au gros sel24,4839,00

Queues de petites crevettes fraîches poêlées à l’ail15,5425,90

Bigorneaux cuits à la vapeur et sauce moutarde à part13,7422,90

Petits encornets frais à l’andalouse17,7629,60

Espardenyes » d’Arenys à la farine tamisée30,6051,00

Grillade de poisson et fruits de mer frais36,0060,00

Poissons frais

Saumon sauvage d’Ecosse fumé et noix de beurre 18,0030,00

Saumon mariné à l’aneth et au Jerez12,0020,00

Petits rouleaux de saumon mariné à l’œuf filé et caviar15,6026,00

Lasagne froide de saumon et courgette marinés au citron10,1416,90

Sole fraîche grillée avec la peau29,90

Thon frais à la ratatouille16,2027,00

Petite baudroie entière écrasée et grillée et sauce à part27,00

Brochette de baudroie, crevettes, menthe et riz blanc16,2027,00

Baudroie fraîche, crevettes et moules à la marinière 17,4029,00

Petits calmars de plage grillés à l’ail et au persil 11,9419,90

Loup de mer frais au goût du client 17,9429,90

Loup de mer frais au four à la croûte de gros sel (2 pax)72,00

Merlu fraiche et clovisses à la sauce verte17,4029,00

Cou de merlu à la basque23,00

Kokotxas de merlu et pibales à la façon de Bilbao 32,4054,00

Salade de morue à l’huile d’olive vierge 11,9419,90

Morue au gratin d’ailloli 16,2027,00

Morue sur fond d’épinards et morilles noires farcies20,3433,90

Morue à la vapeur aux petits légumes16,2027,00

Kokotxas de morue à la sauce verte23,00

Viandes

Foie gras de canard mi cuit maison18,6031,00

Carpaccio de bœuf aux fines herbes, parmesan et pignons15,0025,00

Steak tartare et sa garniture 21,6036,00

Côte de bœuf grillée au gros sel20,4034,00

Côte de bœuf castré à 9 mois et sacrifié à 4 ans (2 pax)69,00

Chateaubriand de bœuf grillé (2 pax)69,00

Filet de bœuf grillé au gros sel20,4034,00

Filet de bœuf flambé à la graine de moutarde20,4034,00

Filet de bœuf au foie gras de canard et enrobé de mille feuilles21,6036,00

Queue de taureau au parmentier de truffe et foie gras 28,00

Epaule de chevreau rôtie au four des trois heures20,4034,00

Côtelettes de chevreau à la milanaise ou grillées16,2027,00

Magret de canard à la plancha14,9424,90

Foie frais de canard poêlé au porto et pomme caramélisée 20,4034,00